伊曼纽尔吉布洛特庄园（DOMAINE EMMANUEL GIBOULOT）的前

庄主保罗·吉布洛特(Paul Giboulot)是一位生物葡萄栽培的先驱，自20

世纪70年代以来，他就一直在葡萄园中从事生物工作。葡萄园的耕作

和堆肥都展现了酒庄尊重土壤、生命和生物多样性的理念，不去干扰

土壤的自然运作，也不去干扰微生物的再生，这样就可以减少对生物

链的干扰，从而酿造出能够体现风土真实并且复杂的葡萄酒。这就是

生物文化的悖论，少一些掩盖痕迹的干预，多一些真实性。

现任酒庄庄主受父亲的影响，从小开始从事生物农业，受乡村传统的

价值观和良好意识的启发，在1996年，他决定让整个酒庄都采用生物

动力技术生产葡萄酒。现在酒庄拥有12公顷的葡萄园，其中包括5.30

公顷的伯恩丘、上夜丘、圣罗曼和吕利，酒庄主要种植黑皮诺和霞多

丽。

伊曼纽尔吉布洛特庄园追求酿造出“天然纯净”的葡萄酒，品尝即可感

受到扑鼻的浓郁果香以及自然纯洁的矿物质风味，为了能够生产出理想

的葡萄酒，酒庄选择限制新木桶的使用。

酿酒师具有独特的魅力，正如每一棵葡萄树也有自己的个性。每一块地

都是不同的，它的方向、种植方式、地理位置、土壤以及树龄，都会酿

造出独一无二、特色十足的葡萄酒。此外，年份也会对葡萄酒的酿造有

很大的影响，温暖或寒冷的年份会影响葡萄早熟或晚熟、开花和采摘的

日期。但每个风土和年份都是极其重要的，必须要尊重每一个年份，这

样才能酿制出不同风格的葡萄酒，仿佛每一款酒都讲述着自己与众不同

的美丽故事。

“见面不见心”这就是这款仅被标记为“普通”勃艮第的令人惊叹的霞多丽的描述。尽管年复一年，它仍设法保持其酸度和新鲜的果味，酿造的果实非常成熟，且在理想的时间收获。风味里带着罐装桃子、油桃、苹果和微妙的香草面包屑色调让我们非常满意。在嘴里，迸发它的魅力，散发出新鲜感。它具有很好的结构感和奶油质地，非常标准的一款大区级优质霞多丽。

品种：霞多丽

产区：勃艮第

等级：大区级

餐酒搭配：奶油、奶酪等

品酒辞：

这款酒呈淡金黄色，但略带绿色调。散发着酸橙、白色花朵的芳香以及矿物气息，酒款口感顺滑圆熟，单宁细致优雅，非常适合搭配家禽，有点辣甚至异国情调的菜肴，搭配奶油、奶酪也特别合适。

大城堡（La Grande chatelaine）是一个非常古老的产区，面积仅有52公顷，其底层土壤为中侏罗纪时期泥灰质石灰岩，底层土和表层土之间是富含铁矿的土壤，并且母岩上有很多鹅卵石，这里的葡萄树平均树龄均有30年之久。酿造时将所有葡萄整个压榨，静置约24小时后，将澄清透亮的葡萄汁液放入橡木桶中进行发酵，之后再陈酿12个月进行装瓶。

评分及获奖：Wine-Searcher 86/100 ；La Revue du Vin de France 14/20

品种：霞多丽

产区：伯恩丘（COTE DE BEAUNE）

等级：村级

餐酒搭配：贝壳类、烤鱼、硬奶酪

品酒辞：

这款酒具成熟的苹果、奶油、杏仁等轻盈香味，新鲜的酸度以及橡木桶的余香形成一种额外柔顺圆滑的口感，未经陈酿却具有复杂持久的风格。

圣女园（La Pucelle）是吕利（Rully）的一个十分优秀的一级园。吕利位于夏隆内丘（Cote

Chalonnaise）的北部，产区面积约343公顷，土壤主要为石灰岩和黏土，并混有沙石，有利于排水。吕利不仅酿造霞多丽白葡萄酒，也会生产黑皮诺红葡萄酒，其不同的土壤、光照和海拔使得葡萄酒风格各异。这款酒品质卓越，性价比高，物美价廉。

品种：霞多丽

产区：吕利（RULLY）

等级：一级园

餐酒搭配：奶油、梭子鱼、小牛肉等

品酒辞：

这款酒具有金银花、合欢花、柠檬的芳香，还伴有丝缕矿物质的气息，圆润复杂，余味悠长。在12-14°C之间搭配牛肉、鹅肝、鹌鹑等享用，会给食物增添特别的风味。

上夜丘山脚（Hautes Cotes Nuits Sous Le Mont）位于高原的边缘，俯瞰着夜丘的西部，土壤主要是石灰岩粘土。酿造这款酒的葡萄来自两个相距约500米的历史悠久的葡萄园，而酒的名字则是源于葡萄园山上的一个小修道院。葡萄经过手工采摘、分类和部分去茎，放置在大桶中进行酒精发酵，从而提取香气，单宁和颜色，并通过传统的泵送完成，整个发酵持续23天。经过12个月的陈酿之后，葡萄酒会散发出浓郁的果香以及矿物质般扎实的风味。

评分及获奖：Wine-Searcher 86/100

品种：黑皮诺

产区：勃艮第

等级：大区级

餐酒搭配：熟食、红肉、鱼和奶酪

品酒辞：

这款酒有樱桃、覆盆子等红色水果的味道，酸度适中，果香浓郁，顺滑的单宁与多汁的口感完美融合，呈现出温暖丰富的风格。

上夜丘红格列瓦（Hautes Cotes De Nuits En Gregoire）的历史悠久，种植于1976年，位于Meuilley公社的山坡上，海拔300-400米，距离夜圣乔治5公里。土壤主要由粘土石灰岩，泥灰岩和白泥灰岩构成，排水能力好，非常适合黑皮诺的生长。葡萄由手工采摘分类，然后去茎，酒精发酵是在开放式的木桶中完成，发酵持续了23天，之后再进行第一次压榨后，再置于桶中陈酿20个月。

评分及获奖：2003年份在Le Guide Hachette des Vins中获得1颗星

品种：黑皮诺

产区：勃艮第

等级：大区级

餐酒搭配：熟食、烧烤等

品酒辞：这款酒带有覆盆子、樱桃等红色水果的香气，与紫罗兰淡淡的花香层层叠加，芳香浓郁馥郁，风味紧致突出，酒体适中，酒质细腻，单宁圆熟，极具陈年天赋。

这款酒来自法国博若莱的著名村庄——墨贡（Morgon），位于索恩河西侧博若莱丘陵斜坡上的10个博若莱特级园之一，土壤底层为坚硬的花岗岩层，上层为风化的碎石和硅土，矿物质含量较丰富，相对凉爽的气候和贫瘠的风化花岗岩土壤赋予这里葡萄酒超凡的陈年潜力和独特的矿物风味。佳美（Gamay）是一个非常古老的勃艮第葡萄品种，也是博若莱产区的法定品种，博若莱葡萄酒几乎都用佳美酿造。

品种：佳美

产区：墨贡（MORGON）

等级：博若莱特级园

餐酒搭配：火鸡、鸡肉

品酒辞：

这款佳美酿造的红葡萄酒果香突出，酒体轻盈，口感精致，带有樱桃、野莓的果香以及胡椒的风味，架构优良，口感活泼，具有相当不错的陈年潜力。