拉芳庄园（Domaine des Comtes Lafon）由拉芳家族于1865年创建，地

处默尔索村内，是勃艮第最顶级的白葡萄酒生产者之一。因其杰出的酿酒技

术和高质量的葡萄酒，拉芳庄园被称为“默尔索酿酒专家”。酒庄现任庄主

多米尼克•拉芳（Dominique Lafon）不仅革新了偏向于酿酒技术的旧方法，

还融合了现代酿酒方法。拉芳庄园的酿酒技术已经成为默尔索酿酒师的指南，

它的成就也提升了整个默尔索的声誉。默尔索以其醇厚的果香和丰盈的口感

而广受欢迎，其特点是质地细腻、结构坚实，但产量非常少，如果要寻找最

好的白葡萄酒，拉芳庄园的白葡萄酒将会是一个非常不错的选择。

2015年，多米尼克•拉芳被《品醇客》(Decanter) 7月刊评选为全球30位顶

级酿酒师之一，此次选举最引人注目的一点是，全世界的酿酒师都参与了投

票，同一专业人士的评估证明了他卓越的酿酒技术。

（多米尼克•拉芳）（拉芳庄园）

拉芳酒庄的葡萄园占地13.8公顷，这些葡萄园分布在4个村庄内，遍布15个产区。

其中默尔索、普利尼-蒙哈榭的葡萄园里主要种植的是霞多丽，而在沃尔内和蒙

蝶利主要种植黑皮诺。葡萄园采取高密度种植的方法：所有的葡萄树都种植在

1m×1m的高度，即每公顷10000株。葡萄树的平均树龄很高，约在25-50年左

右，每两年重新种植约0.25公顷，以保护状况良好的老藤。

拉芳庄园十分重视环境保护，庄园通过不使用化肥，而是以堆肥的形式来培养；

1995年，庄园申请了有机农业认证，经过三年的转换，获得了A.B.认证。葡萄园

主要采用Guyot修剪法，极小部分采取Royat修剪法，只留下能够获取高质量葡

萄的枝条数量。手工将每一根葡萄藤重新连接到栅栏平面上，以避免植被堆积，

同时检查葡萄芽的萌发。为了获取健康成熟的葡萄，酒庄会对手工采摘的葡萄进

行多次分类，最终去除灰霉病和不太成熟的葡萄。

（拉芳庄园葡萄园）（手工采摘葡萄）

压榨是用两台压榨机进行，压榨总时间约为3小时，目的是尽可能温和地提取果汁，然后将这些果汁放置在温度为12°C左右的不锈钢罐中冷却，以促进发酵。24小时后将厚沉淀物从葡萄汁中分离，根据年份的不同，这些果汁会立即被放入新的或最近的桶中。4到6天后开始自动发酵，发酵温度不超过22-24°C。3个月后结束发酵时，检查两次桶装发酵的进展情况，一旦酒精发酵完成，葡萄酒就会变干，即每升残留糖少于2克，在糖的结束和苹果酸乳酸发酵的开始之间，根据不同的年份以不同的速度搅拌，始终保持葡萄酒的水果品质和优雅。

苹果乳酸发酵通常在1月份缓慢开始，通常在5月份结束，在7月就会进行蒸馏。葡萄酒在大桶中混合，然后立即装回到较老的桶中，然后放入新鲜的酒窖中陈酿。陈酿时间的长短取决于年份：有些葡萄酒在陈酿18个月后的第二年春天装瓶，有些葡萄酒在陈酿

22个月后的夏天装瓶。装瓶之前，葡萄酒通常要经过第二次蒸馏，在实验室通过测试

和品尝后，再用低剂量的膨润土粘接，5周后再涂上胶水，装在大桶中，最后才能装瓶。（测试葡萄酒）（地下酒窖）

Gouttes d’or具有“金色的水滴”的含义，是位于默尔索产区的一个一级葡萄园酒，这里推出的白葡萄酒是美国总统托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)的最爱，同时也是默尔索特别受欢迎的白葡萄酒。葡萄园位于东北偏东的山坡，其土壤中富含石灰质泥土，能够酿造出浓郁粘稠的葡萄酒，回味悠长，陈酿的潜力巨大。

品种：霞多丽

产区：法国 默尔索

等级：一级园

餐酒搭配：海蜇、龙虾

评分及获奖：杰西斯·罗宾逊 17/20 （2009年份）勃艮第葡萄酒网 90-92/100 （2009年份）史蒂芬·坦泽 91-92/100 （2009年份）品酒辞：这款酒呈明亮的柠檬黄，散发出柠檬、葡萄柚和桃子的香气，与矿物质、香草和白花的芳香层层叠加。入口便可以感受到坚韧的矿物质和尖锐的酸，给人一种十分强烈的印象，果香浓郁，回味悠长，陈年潜力巨大。

默尔索一直是一个繁荣的石材产地，“Perriere”具有采石场的含义，因此葡萄生长在这种几乎是采石场的土壤中，其特点是富含天然矿物质，酿造的葡萄酒也具有强烈的矿物感，是其他默尔索白葡萄酒无法比拟的。这款酒口感优雅，结构强大，回味悠长，随着它的成熟，味道会逐渐越来越浓郁，是一款非常杰出的白葡萄酒，被称为“默尔索最优秀的白葡萄酒”。

品种：霞多丽

产区：法国 默尔索

等级：一级园

餐酒搭配：煎大比目鱼、奶酪

评分及获奖：杰西斯·罗宾逊 17/20 （2009年份）史蒂芬·坦泽 95/100 （2009年份）勃艮第葡萄酒网 92-95/100 （2009年份）品酒辞：这款酒呈深邃的黄色，具有柠檬和葡萄柚等水果的香气，伴随着金银花和蜂蜜的丝丝气息，入口便能够感受到碎石的矿物质感，浓郁的果味在口中缓慢扩散，余味中带有清澈的酸度，果香持久悠长。

索热那弗耶园（Genevriere）位置优越，位于Perriere附近朝东的斜坡上，是默尔索地区著名的一级园。其中三分之一的土地在1993年便种植了葡萄，剩余的三分之二在1946年也开始种植葡萄，葡萄园具有近70年的悠久历史。葡萄园的表土很浅薄，只有30-40厘米，酿造的葡萄酒具有优雅的风土矿物质感。

品种：霞多丽

产区：法国 默尔索

等级：一级园

餐酒搭配：海螺、鲈鱼

评分及获奖：史蒂芬·坦泽 93/100 （2009年份）杰西斯·罗宾逊 16.5/20 （2009年份）勃艮第葡萄酒网 91-94/100 （2009年份）品酒辞：这款酒呈明亮的金黄色，带有梨、白桃、柠檬的果香，同时伴随着核桃和肉豆蔻的微妙气息。入口便可以品尝到浓郁的果香以及细腻的奶油质感，柔和的酸度和矿物质的味道使整款酒完美地融合在一起，余韵中具有香料的诱人香气。

夏尔姆园是一个位于金古特园(Cote d’or)较低斜坡上的一级园，北部边界是热那弗耶园(Genevrieres)，山坡上是佩里埃(Perrieres)。其土壤主要由粘土和石灰石构成，土壤相对较深，葡萄能够很好的成熟，并且产量也十分的稳定，酿造的葡萄酒总是具有充满活力的蜂蜜味、浓郁的坚果味和花香。

品种：霞多丽

产区：法国 默尔索

等级：一级园

餐酒搭配：小龙虾、烤安康鱼

评分及获奖：蒂姆·阿特金 96/100 （2014年份）《葡萄酒评论》 19/20 （2013年份）《葡萄酒志》 93-95/100 （2014年份）品酒辞：这款酒香气馥郁，散发出迷人的白桃、梨子、白花和矿物质的芳香，口感纯净柔顺，酒体十分均衡，余味悠长。

芭乐园（Clos de la Barre）面积约60英亩，土壤主要由石灰岩构成，种植着树龄40年左右的葡萄树，产量通常比较低。

品种：霞多丽

产区：法国 默尔索

等级：一级园

餐酒搭配：小龙虾、蘑菇酱烤肉

评分及获奖：Jasper Morris-Inside Burgundy 90-93/100 （2021年份）Tim Atkin MW's website 93/100 （2020年份）La Revue du Vin de France 17/20 （2016年份）品酒辞：这款酒呈明亮的金黄色，散发着梨子、橙油、刚烤好的面包和榛子的香气；中等至饱满的酒体，层次分明，果香浓郁，酸度活泼。

波露索园（Porusot）默尔索产区的一个很小的一级园，面积仅约一公顷，位于Coted'Or悬崖的中部，土壤主要是由白垩质和多岩石构成，地处东南方向，为葡萄树提供充足的阳光，而凉爽的夜晚有助于延缓果实的成熟，从而有助于保持果实的酸度，酿造的葡萄酒带有辛辣和烟熏味，口感丰富，果味浓郁。

品种：霞多丽

产区：法国 默尔索

等级：一级园

餐酒搭配：烤鸭、烤鸡

评分及获奖：Jasper Morris-Inside Burgundy 90/100 （2018年份）Tim Atkin MW's website 95/100 （2020年份）Wine Spectator 94/100 （2014年份）品酒辞：这款酒呈金黄色，散发着苹果、梨、桃子、柑橘皮、白花、杏仁和吐司的芳香，同时隐隐透着些许橡木和矿物气息。酒体中等至浓郁，口感充满活力而轮廓分明，酸度脆爽，风格明快活泼，个性鲜明。

布榭雷园（Boucheres）地理位置优越，位于一个向东的坡上，葡萄树能够得到充分的太阳光照，所以这里的葡萄通常比较早成熟且糖分浓度也较高，其土壤的表层覆盖着薄薄的岩石表土，底层则是石灰岩，酿造的葡萄酒具有丰富的矿物质感。

品种：霞多丽

产区：法国 默尔索

等级：一级园

餐酒搭配：黄油酱龙虾、烤安康鱼

评分及获奖：帕克团队 93/100 （2014年份）

《葡萄酒评论》 17/20 （2013年份）

《葡萄酒志》 91-94/100 （2014年份）

品酒辞：这款酒散发出梨、青苹果、柑橘皮、杏仁和烤榛子的香气，酒体中等至饱满、结构层次分明，集中而充满活力，余味悠长，伴随着浓郁丰富的果味和咸鲜感。

默尔索周围的产区名称有些复杂，实际上这款酒是用默尔索村葡萄园的葡萄所酿造而成，但却被称为沃尔内桑德诺（Volnay Santenots）。拉芳庄园的桑德诺美露园（Santenots du Milleu）是一个位置特别好的一级园，酿造的葡萄酒风格深沉而美丽，吸引了不少葡萄酒爱好者。这是一款纯净温婉并且具有沃尔内细腻风格的葡萄酒，同时拥有着深沉的色调和单宁，散发出黑莓、黑醋栗、樱桃等黑色水果的香气，比任何一款沃尔内葡萄酒都要浓烈优雅。

品种：黑皮诺

产区：法国 沃尔内

等级：一级园

餐酒搭配：牛尾、扇贝、蜗牛

评分及获奖：帕克团队 93/100 （2014年份）

《葡萄酒评论》 17/20 （2013年份）

《葡萄酒志》 91-94/100 （2014年份）

品酒辞：这款酒呈深红宝石色，具有浓郁的果香如草莓、黑莓和黑樱桃以及肉豆蔻和紫罗兰的香气，浓郁的果香和丰富的矿物质在口中扩散，伴随着精致的单宁，优雅的酸度，回味持久，余韵悠长，回味无穷。