作者：⽜振伟
承包一日三餐的厨房
近来，各种社交媒体上掀起了⼀场厨艺⼤赛，⼤家都晒起了DIY的电饭煲蛋
糕、鸡蛋⼩饼…… ⽣活就是如此的重⼝味，⼀场疫情让⼤家猝不及防。每个⼈
的⽣活和⼯作节奏全被打的稀烂。没有外卖，减少暴露在公共场合的机会，限
制出⾏，⾃我隔离。⽆数的⻘年男⼥⽆奈终于操⼑上阵了。这次，矩阵纵横的
设计师对⾼频使⽤的厨房进⾏了设计再思考。
⼀、⼀个家最幸福的地⽅就是厨房
作为掌管⼀家⼈饮⻝的重要场所，⼤部分⼈对它都有很深的执念，特别是在当
下提倡分享⽣活⽅式的浪潮中，做饭⼏⼩时，拍照半个钟，吃饭才⼏分钟，如
果厨房设计不好，做饭的⼈不仅累，还耽误时间。
⼀年四季，⼀⽇三餐，从筹备到收场，全仰仗厨房这⼀⽅⼩天地。有⼈说厨房
是家的⼼脏，从那⾥散发出爱的味道，厨房设计是否够迷⼈，吸引做菜⼈爱上
下厨房，很重要。既然如此重要，厨房⼜该怎样做到实⽤美观双丰收呢？
⼆、当下发现的那些问题
01. 操作台⾯较⼩
南北⽅饮⻝差异较⼤，北⽅⾯⻝的制作要求台⾯较宽，在设计前期应当考虑南
北差异。
02.厨房功能较单⼀，枯燥
⼀个普通的居家主妇每天花在厨房⾥的时间将近3.5个⼩时，⻓时间的制作餐
点，需要调节⼼情。
03.厨房与其他空间之间互动较少，相对封闭
疫情期间孩⼦⻓期在家，关在厨房制作美⻝的家⻓⽆暇照顾孩⼦，与⽗⺟，爱
⼈之间交流过少。
04.清洁杀菌不全⾯
消毒对于现在的疫情尤其重要，饮⻝更与我们的健康息息相关。
05.收纳问题
厨具细⼩杂碎、种类繁多，锅有炖锅、平底煎锅、⾼压锅、蒸锅、砂锅……机
器有⾖浆机、榨汁机、优酪乳机、咖啡机，⽇常厨具更不⽤说，有菜盆、案
板、⼑具、擀⾯杖......多到厨房塞不下，要⽤时还死活找不到。厨房得先做好
空间规划
厨房规划的基本原则是要设计出⼀个“做饭三⻆区”，指的是由⽔槽、厨灶、储
藏区组成的厨房空间，⽬的就是让做饭的动线更流畅：准备、清洗、切配、烹
饪料理。
I型厨房
储存、洗涤及烹调区⼀字排开,操作流线过⻓。
双I型厨房
将⼯作区安排在两边平⾏线上，储藏量增加，且操作平⾯较多。但操作者经常
需要转180°
L型厨房
将洗、切和烹调区依次沿两个墙⾯转⻆展开布置，布局更加合理，现实⽐较常
⽤。
U型厨房
沿连续的三个墙⾯布置洗、切和烹调区，洗涤池在⼀侧，切和烹调区相对布置
操作路线短，操作效率⾼。
岛型厨房
开放式厨房巧妙利⽤空间，将实⽤美观的餐桌与厨房紧密相连，形成⼀个开放
式的烹饪就餐空间。装修⻛格也会更加的统⼀、协调。要注意做好通⻛除烟。
