Multi 百变食艺机 美食全家桶 Function Cooker recipe

摩飞食艺机MR8801食谱

MORPHYRICHARDS摩飞文化

MorphyRichards摩飞，全球高端创意小家电典范1936年，创始人DonalMorphy和CharlesRichards在英国圣玛丽克雷创立第一家工厂，自此以后我们开启一段精彩旅程：

70年代跃升英国最大家电公司，90年代畅销全球逾30个国家。如今摩飞全速前进，目标更远：设计更美好生活。精品、灵感层出不穷，惠及全生活情景，每天为全球过亿的家庭提供高质量体验。

- 1936 - - 英国- - 高端 -89年悠久历史 皇室认可品牌 创意小家电

Multi Functional Cuisine

会烘烤的面食机美食一机出炉

三桶switch换享 中西式面点 脆嫩空气炸 25大定制菜单 一站烹饪美食 10min速成好面团「从生到熟一机出炉 解锁全家美味

CONTENTS

04花样中式早餐 CHINESEBREAKFAST·

19 自制精致轻餐

GOURMETLIGHTMEAL·

34缤纷小吃点心

HEALTHYSNACKS?

45 创意融合料理

ORIGINALITYFUSIONCUISINE?

CHINESE BREAKFAST

Delicious and nutritious

Crispy Beef Stuffed Flatbread.

牛肉锅盔

GUO KUI.

材料 面团：中筋粉600g、酵母4g、食用油20g、清水380g、白糖10g牛肉馅：牛肉300g、紫洋葱丁30g、小葱30g、蚝油20g、酱油20g、食用油10g、熟白芝麻适量
做法 ①在和面桶安装好和面刀，倒入所有面团食材后关盖，选择“面团+发面(C04）”，点击“启/停”键开始搅打面团，待发酵好后取出放在揉面垫上，分割25g一个，揉圆表面抹上油放平盘上，冷藏20分钟②绞肉桶中安装好绞肉刀，牛肉切块放入绞肉桶中，盖上绞肉桶盖，选择“粗肉粒（LO5）”高速40s，点击“启/停”键开始搅拌均匀后，加紫洋葱丁、小葱、蚝油、酱油、食用油、熟白芝麻适量拌匀备用③取出冷藏的面团，包牛肉馅收口朝下面团抹油，擀成牛舌状，选择和面桶安装好，放上空气炸篮喷油④牛肉锅盔表面撒熟白芝麻，分次放在空气炸篮里，选择“馅饼（P11）"165℃10分钟，点击“启/停”键开始烘烤，烹饪结束后取出摆盘撒些小葱即可食用

TIPS 揉面的面团要软些，稍有点粘手，水不够可以再加些青椒鸡肉肉夹馍

Chinese-style Burger perhap.

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青椒鸡肉肉夹馍 CHINESEHAMBURGER

材料 肉馅：洋葱半个、鸡腿5个、青椒1个、笋丁100g、酱油20g、蚝油40g、清水1L饼皮：中筋面粉250、猪油30g、水120g、酵母3g、油酥90g（面粉30g+猪油60g）

①洋葱切丝，鸡腿洗净划刀以便入味，青椒切块
②电饭锅中垫入洋葱丝放上鸡腿倒入酱油、蚝油、清水盖，按煮饭键
③绞肉桶中安装好绞肉刀，将煮好的鸡腿脱骨，连同青椒、洋葱一同倒入绞肉桶中，盖上绞肉桶盖
④选择“粗肉粒L05”点击“启/停”键开始搅拌，打碎后加拌入酱汁和笋丁备用饼皮：
①绞肉桶安装好绞肉刀，倒入面粉、猪油、水、酵母关盖，选择“和面+发面C04”，点击“启/停”键开始搅拌，揉成团后保湿醒发
②醒发好的面团排气后分成4等份用压面机压成面片，均匀在面片上涂抹油酥
③用刀把面皮的1/3切出细条没切的部分纵向叠起，从没切的一端开始卷起，边拉边卷，卷好后竖立起来压扁擀圆
④和面桶中放入空气炸篮，放入饼胚，选择“馅饼P11”点击“启/停”键开始烘烤，烤至两面金黄即可组合：烤好的饼胚切开口，填入肉馅即可

TIPS 面皮尽量压薄卷起后才能层次分明

Mushroom beefburger.

东方香菌牛肉包

BEEFBURGER.

材料 面包胚：高筋面粉500g、奶粉20g、酵母4g、蜂蜜15g、糖15g、水240g、鸡蛋1个、盐7g、黄油30g菌菇汉堡排：牛肉250g、洋葱60g、牛肝菌50g、鸡蛋1个、面包糠50g、牛奶75g、盐3g、黑胡椒3g、孜然3g

做法 面包胚：

①和面桶中放入和面刀，倒入黄油以外的所有食材，选择“西式面团C02”点击“启/停”键开始搅拌，成团后加入黄油继续搅拌至结束
②面团取出分成70克左右的剂子搓圆，选择“发面C03”保湿醒发10分钟擀平撒上芝麻
③和面桶中放入空气炸篮，放入面皮，选择“面包P09”功能，点击“启/停”键开始烘烤至金黄色即可菌菇汉堡排：
①绞肉桶中安装好绞肉刀，放入小块牛肉、洋葱、牛肝菌，盖上绞肉桶盖，选择“中肉粒L04”，点击“启/停”键开始搅打成末
②面包糠加牛奶提前浸泡备用，平底锅中小火加热加入黄油，融化后倒入洋葱末爆香，再加入牛肝菌继续翻炒至松散状态
③取一干净大盆放入所有备好的食材，搅拌摔打至肉团起劲不松散，分成4个肉团压平冷冻半小时组合：
①平底锅中火烧热后倒油，放入肉饼煎3分钟定型后翻面，煎至两面焦黄盛起铺上芝士片
②面包胚切开放入生菜、番茄等配菜，放上汉堡排按喜好浇上酱汁即可

面包胚与汉堡排均可密封冷冻长时间保存

Beef Sauce Vegetable noodles.

鲜椒牛肉酱彩蔬面

材料/ 牛肉酱：牛肉500g、美人椒500g、小米辣150g、洋葱半个、大蒜300g、生姜260g、香菜20g、芹菜20g、大葱20g、香叶3片、八角1颗、桂皮20g、豆瓣酱25g、黄豆酱15g、甜面酱10g彩蔬面：蔬菜泥（南瓜、菠菜、胡萝卜、火龙果）65g、中筋面粉125g

做法 一 1 牛肉酱：

① 绞肉桶中安装好绞肉刀，牛肉洗净切小块放入桶中，盖上绞肉桶盖，选择“粗肉粒L05”，点击“启/停”键开始搅拌
② 再选用“细肉粒L03”功能，分别把辣椒、洋葱、姜蒜打碎备用
③ 中小火热锅下油，放入洋葱、蒜、姜、香菜、香芹、大葱香叶、八角、桂皮慢慢煸出香味，煸至食材焦黄后滤出食材
③ 倒入牛肉末翻炒至水分挥发，微微焦边后倒入辣椒大火翻炒，炒至辣椒变软后加入三种酱料调味即可彩蔬面：
① 蔬菜分别蒸熟打成泥。和面桶里安装好和面刀，倒入蔬菜泥和面粉关盖，选择“中式面团C01”，点击“启/停”键开始搅拌成团
② 选择“发面C03”面团保湿醒发20分钟，用压面机先压成面皮再制成面条即可组合：面条水开煮约10分钟后捞起，浇上牛肉酱再搭配喜好的蔬菜即可牛肉酱炒制时注意火候，需全程中火，经常翻炒避免焦糊影响口感

VegetableDumpling. 荠菜饺子

荠菜饺子

材料 菠菜饺子皮：菠菜泥180g、中筋面粉300g白色饺子皮：中筋面粉250g、水125g、盐1.5g内馅：新鲜荠菜300g、前腿肉300g、鸡蛋1个、姜末5g、香油5g、生抽15g、蚝油20g

做法 / ① 和面桶安装好和面刀，把菠菜泥和中筋面粉加入，选择“中式和面”点击“启/停”键开始搅打面团，白色饺子皮同样操作即可② 荠菜洗净，清水加盐浸泡10分钟去杂质，沸水焯30秒立刻过冰水，挤干水分切碎，淋香油锁住水分，绞肉桶安装好绞肉刀，把前腿肉、鸡蛋、姜末、生抽、蚝油一起放入绞肉桶中③ 盖上绞肉桶盖，选择“细肉粒（LO3）”高速40s，点击“启/停”键开始搅拌，搅拌完成后取出把荠菜碎加入搅拌均匀备用④ 取大概等量面团搓成长条，绿色面团擀成细的长方形，分割成等量的剂子，用擀面杖擀成平面的圆形，饺子皮边缘沾水，放馅料后先捏中间一从右往左打3个褶皱，捏紧收口即可
TIPS / 菠菜叶子焯水30秒捞出来后加少量苏打粉和水打成泥，苏打粉可以起到固色作用

Salted egg yolk meat bun.

咸蛋黄鲜肉包

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咸蛋黄鲜肉包

材料 / 面团：水110ml、色拉油15ml、糖13g、盐2g、中筋面粉210g、酵母3g肉馅：去皮花肉150g、生抽8g、盐1.5g、蚝油8g、糖2g、葱姜水50g、猪油15g、咸蛋黄4个

做法/ 面团：和面桶里安装好和面刀，所有面团食材倒入和面桶，选择“中式面团C01”点击“启/停”键开始搅拌成团肉馅：

① 绞肉桶中安装好绞肉刀，放入切成小块的五花肉，盖上绞肉桶盖，选择“粗肉粒L05”，点击“启/停”键开始搅拌成肉末

② 葱姜水分多次加入肉末中，每次均搅拌至完全吸收，加入生抽、蚝油、糖、盐调味，最后拌入猪油增香组合：

① 面团分成约30g一个的剂子擀成皮包入肉馅收口，光面朝上切十字型切口，掰开切口放入咸蛋黄

② 选择“发面C03”保湿发酵30分钟，发酵完成后，水开蒸10分钟即肉馅冷藏一小时左右更容易包裹，所以肉馅可以提前准备

BlacksesameMantou.( 黑芝麻斑马花卷馒头

黑芝麻斑马花卷馒头

MANTOU.

材料

面团：中筋面粉300g、牛奶170g、酵母2.5g、糖10g、椰子油8g芝麻馅：熟黑芝麻200g、白砂糖40g、奶粉40g

做法 / ① 绞肉桶安装好绞肉刀，把芝麻馅的食材都倒入绞肉机里，盖上绞肉桶盖，选择“高速绞（LO5）”高速60s，点击“启/停”键开始搅拌，搅拌完成后取出备用② 和面桶安装好和面刀，倒入面团部分食材，盖好盖子，选择“中式面团（C01）”15分钟，点击“启/停”键开始搅打面团，待面团打好后取出放在揉面垫上③ 面团用擀面杖擀开，擀成3毫米厚度的长方形，均匀抹上黑芝麻馅，两边往中间对折，折好后用手掌轻轻按压一下面团，让内馅和面团之间更加贴合④ 切成2.5厘米宽的小段，双手拿起，每两份叠在一起用筷子从中间压一下，捏住两端，稍微扯长一点，挂在筷子上，捏住底部，旋转一圈后下压整形⑤ 选择“发面C03”45分钟，将做好的黑芝麻斑马花卷馒头发酵至面团按压缓慢回弹发酵完成，水开上锅蒸13分钟即可食用

TIPS 面团发酵至2倍大即可上锅蒸制

Delicious and nutritious

自制精致轻餐

Oatmeal Tapi cake. 燕麦塔皮饼

燕麦塔皮饼

材料 / 燕麦饼：燕麦50g、面粉200g、盐3g、酵母3g、开水100g、常温水80g

做法 / 燕麦饼：

① 燕麦加开水泡软后晾凉。和面桶中安装好和面刀，倒入燕麦饼所有食材 关盖，选择“中式面团C01”，点击“启/停”键开始搅拌，制成面团
② 选择“发面C03”将面团保湿醒发10分钟后分成6等份，揉成小团，再次醒 发后擀成圆薄片
③ 和面桶中放入空气炸篮，将面皮放入空气炸篮，选择“披萨P12”点击 “启/停”键开始烤制，上色后翻面，两面上色即可

TIPS / 饼皮制作好后可冷冻保存，食用时重新加热切开加入自己喜好的馅料即可

Pumpkin 南瓜燕麦贝果 Oatmeal bagels.

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南瓜燕麦贝果

材料 / 南瓜泥150g、水45g、高筋面粉300g、糖5g、酵母3g、黄油10g、盐2g、燕麦适量

做法 ① 和面桶中安装好和面刀，将除黄油、盐以外其余食材全倒进和面桶

② 选择“西式面团C02”，点击“启/停”键开始搅拌功能，成团后再加入黄油和盐继续搅拌

③ 取出面团分为6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，准备1L水加45g糖小火煮开

④ 取一面团擀成长方形面皮，横向卷起收口捏紧，一端压平包裹另一端收紧

⑤ 选择“发面C03”保湿发酵至1.5倍，约30分钟，放入水中两面各煮30秒 捞出沾上燕麦

⑥ 和面桶中放入空气炸篮，将贝果放入炸篮，选择“面包P09”点击“启/停”键 开始烘烤至贝果上色后翻面，两面呈微焦黄色即可

Mini 迷你蔬菜披萨 Vegetables pizza.

迷你蔬菜披萨

PIZZA.

材料 / 中筋面粉250g、酵母6g、糖15g、温水140ml、橄榄油15g、盐5g、蕃茄酱60g、彩椒粒80g、蔬菜粒120g、马苏里拉芝士适量、欧芹碎5g

做法 / ① 和面桶中安装好和面刀，倒入面粉、酵母、油、糖、盐、温水，选择“西式面团C02”，点击“启/停”键开始搅拌成团② 面团分成25g的剂子，选择“发面C03”保湿醒发10分钟，擀面杖擀压成薄片，使用叉子均匀③ 在面片中央戳孔在面皮上均匀涂抹番茄酱，撒上蔬菜粒、彩椒粒和芝士碎④ 和面桶中放入空气炸篮，将小披萨放入炸篮，选择“P12披萨”点击“启/停”键开始烘烤，最后撒上欧芹碎即可

TIPS 披萨胚可以浅烤定型后密封冷冻保存，使用时涂抹酱料加配料烘烤即可 morphy richards creative recipe to upgrade your culinaryskills!

Turkiye 土耳其烤肉披萨 Barbecue pizza.

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土耳其烤肉披萨

材料 / 披萨面团：中筋面粉250g、酵母6g、白糖15g、温水140ml、橄榄油15g、盐5g肉馅：牛肉450g、纯番茄酱80g、去皮番茄罐头200g、红葡萄酒150g、洋葱碎80g、黑胡椒和盐适量、橄榄油少许、芝士碎80g、熟白芝麻适量、蛋液适量
做法 / ① 和面桶里安装好和面刀，倒入酵母、糖、温水、中筋面粉、橄榄油、盐，选择“和面 ^ { + } 发面（C04）”，点击“启/停”键开始搅打面团，发酵的同时可以炒馅② 绞肉桶安装好绞肉刀，牛肉切小块放入绞肉桶中，盖上绞肉桶盖，选择“粗肉粒（LO5）”高速60s，点击“启/停”键开始搅拌，搅拌完成后取出③ 锅中放少许橄榄油，放洋葱碎炒至透明，放牛肉末炒散，炒至肉末断生汁水减少，放入去皮番茄罐头，纯番茄酱翻拌均匀，煮浓稠后取出放凉备用④ 发酵好的面团，取出揉面排气，分割110g一个，和面桶中放入空气炸篮，喷些油，面团整形适合空气炸篮大小的圆形，用叉子叉小洞防止膨胀变形，边缘刷蛋液，撒熟白芝麻盖好盖子⑤ 选择“披萨模式（P12）”，烘烤5分钟后把芝士碎铺在披萨饼底表面，放适量牛肉馅点缀些小番茄，再次烘烤10分钟后即可取出食用

蔬菜和调料比例可依照个人口味和喜好来增减

Shrimp Cake. 米纸虾肉饼

米纸虾肉饼

材料 / 越南米纸8片、虾仁380g、鸡胸肉100g、小葱20g、紫甘蓝50g、胡萝卜40g、鸡蛋1个、七味粉1g、盐4g、熟白芝麻2g

做法 / ① 绞肉桶安装好绞肉刀，虾仁、鸡胸肉吸干水分倒入绞肉桶中，选择“中肉粒(LO4）”中速30s，点击“启/停”键开始搅打成颗粒状取出备用② 小葱切成葱花，紫甘蓝和胡萝卜切碎，放在虾仁泥里，打个鸡蛋混合均匀

Cheese BeefRoll.

芝士牛肉卷

芝士牛肉卷

料/ 面团：高筋面粉350g、细砂糖20g、水230g、酵母粉3g、黄油20g、盐2g内馅：牛肩肉500g、蚝油150g、烤肉酱30g、盐3g、料酒10g、白胡椒粉1g、食用油20g、紫洋葱条40g、红黄绿菜椒丁100g、芝士碎200g、帕玛森芝士粉适量

做法／ ① 和面桶里安装好和面刀，倒入面团部分除盐和黄油以外的所有食材，选择"中式面团C01”，点击“启/停”键开始搅打面团② 待面团搅打成团光滑后约7分钟，加入黄油和盐搅打成面团，选择“发面C03"保湿醒发40分钟备用③ 开始发酵时可以准备内馅,绞肉桶安装好绞肉刀，把牛肩肉切小块放入绞肉桶中，把蚝油、烤肉酱、盐、料酒、白胡椒粉也一起放入④ 盖上绞肉桶盖，选择“粗肉粒（LO5）”高速40s，点击“启/停”键开始搅拌，搅拌完成后取出，腌制30分钟⑤ 油热后下紫洋葱条，炒软后再加入腌制好的牛肉末，快速翻炒到变色即可加菜椒丁翻炒均匀关火，放凉后加芝士碎拌匀备用⑥ 发酵好的面团按压排气，分成58g一个揉圆，静止10分钟后擀开成长方形，放进100g牛肉馅料包好，封口捏紧，表面撒些帕玛森芝士粉⑦ 和面桶放入空气炸篮，芝士牛肉卷分次放在空气炸蓝里，选择“面包(P09)" 1 6 5 ^ { \circ } \mathsf { C l } { : } 2分钟，点击“启/停”键开始烘烤，烹饪结束后即可取出微凉后食用
TIPS 包馅的时候，封口需要捏紧，不然在烘烤时会露馅

Potato 土豆脆皮炸鸡 Flavored Fried Chicken.

土豆脆皮炸鸡

材料 / 鸡翅根500g、生姜5片、料酒15g、熟土豆250g、黑胡椒海盐1g、白胡椒粉1g、孜然粒1g、天妇罗粉20g

做法 / ① 烧开一锅开水，水开后放入鸡翅根、去皮的土豆、生姜、料酒煮熟，倒出滤水 ② 鸡皮去掉把肉拆下来、蒸熟的土豆、黑胡椒海盐、白胡椒粉、孜然粒放入 安装好绞肉刀的绞肉桶中，盖上绞肉桶盖，选择“粗肉粒(L05)”中速25s， 按启/停键打碎

③ 把土豆鸡肉泥取一块压扁，放鸡骨头包圆，像鸡腿的形状④ 天妇罗粉加些水调成酸奶状的糊糊，在鸡腿表面薄薄刷一层⑤ 和面桶中放入空气炸篮，喷油后把土豆脆皮炸鸡分次放在空气炸篮里选择"鸡翅（P01）" 1 7 5 ^ { \circ } \mathsf { C } 1 0 分钟，点击"启/停”键开始烘烤，烹饪结束后即可食用

HEALTHY SNACKS 缤纷小吃点心

Salted egg Yolk Cashew nuts.

南洋风味咸蛋黄腰果

材料 / 腰果500g、玉米片150g、蛋白65g、咸蛋黄粉60g、糖100g、蘑菇粉10g、 盐5g、辣椒粉5g、干辣椒20g、咖喱叶20g

做法 一 （2号 ① 和面桶中安装好和面刀，放入腰果，选择“翻炒干货C05”，点击"启/停"键开始翻炒，腰果翻炒后晾凉② 将蛋白、咸蛋黄粉、糖、蘑菇粉、盐、辣椒粉放入干净的碗中，搅拌均匀至无颗粒，倒入腰果和玉米片，翻拌均匀至酱料包裹所有食材③ 将翻拌好的食材倒回和面桶中，选择“翻炒干货C05”点击“启/停”键开始翻炒，翻炒结束后加入干辣椒与咖喱叶再次选择“翻炒干货C05”功能翻炒一遍即可
TIPS坚果在高温时油分充盈，此时会处于软身状态，需完全晾凉后方可食用并且需要保持干燥避免回潮

Osmanthus Chestnut. 桂花糖炒板栗

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桂花糖炒板栗

CHESTNUT.

材料 一 板栗1kg、桂花蜜150g

做法/ ① 板栗洗净后用工具开切口，贮备好后水开煮8分钟取出沥干② 和面桶中安装好和面刀，倒入板栗，选择“翻炒干货C05”，点击“启/停”键开始翻炒一遍③ 翻炒一遍过后均匀倒入桂花蜜，再次选择“翻炒干货C05”，点击“启/停”键开始翻炒至桂花蜜粘稠均匀包裹板栗即可

TIPS 一 板栗可直接购买开口的，若选择自行开口需注意开口不宜过小，不然会导致桂花蜜无法进入板栗肉中

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椰香芒果雪花酥

Coconut Snowflake Crisp.

椰香芒果雪花酥

CASHEW.

材料 / 黄油60g、低糖棉花糖300g、奶粉60、椰子粉15g、饼干230g、椰子块80g、切小块的芒果干150g、坚果90g

做法／ ① 和面桶中安装好和面刀，倒入黄油盖好上盖，选择“翻拌" 1 6 0 ^ { \circ } C ，黄油融化后倒棉花糖搅拌到融化后加奶粉，搅拌1分钟后加入饼干，椰子块，切小块的芒果干坚果一起搅拌2分钟后倒出② 带上一次性手套，混合均匀后，放在正方形烤盘里弄平整，冷藏变硬再切块即可食用

TIPS 一 切的时候可以撒些奶粉防粘

Figand Nut Tart.

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无花果坚果塔

无花果坚果塔

材料 / 塔皮原料：无盐黄油60g、低粉120g、玉米淀粉30g、鸡蛋液30g、糖粉50g塔馅原料：巴旦木仁和开心果仁60g、葡萄干40g、无花果干3个，鲜奶油30g、糖120g、水适量

做法/ ① 绞肉桶安装好绞肉刀，将黄油切块，低粉，玉米淀粉，糖粉加入绞肉桶内，盖上绞肉桶盖，选择“高速绞（L01）”10s搅打成颗粒状态，加入鸡蛋液继续搅拌变成湿润状态，搅拌成团② 将面团拿出来，放入保鲜袋内，用擀面杖擀成0.5毫米的厚度，然后放入冰箱里冷藏30分钟左右③ 将冷藏好的面片拿出来，平摊在船形模具表面，然后用擀面杖来回擀一擀，这样面片就会自然脱落④ 将面片用手指轻轻往底部按压，再在底部戳小孔，这样可以防止烘烤过程中鼓起来，用另外一个模具覆盖在表面，按压到底，冷藏30分钟⑤ 和面桶中放入空气炸篮，把冷藏好的船形饼干分次放在空气炸篮里，选择“饼干（P07）”165℃15分钟，点击“启/停”键开始烘烤，烘烤10分钟后，拿掉表面按压的模具，这样操作是让它的表面能够上色，等待烘烤结束后，拿出来放凉即可⑥ 塔馅：将坚果等放入保鲜袋内，用擀面杖擀压成小块，把无花果切四等份⑦ 将白糖加入奶锅内，加入水没过糖即可，然后先中火煮至糖融化，小火煮至边缘焦糖化后关火，分两次加入淡奶油，搅拌均匀，加入黄油搅拌至融化⑧ 加入处理好的坚果、葡萄干、无花果、搅拌均匀，趁热加入塔内装饰，最后点缀一些开心果碎即可冷却食用

TIPS 1 里面的坚果可以根据喜好更改，馅料要趁热加入不然冷却后会变硬morphy richards creative recipetoupgradeyourculinaryskills！

Double flavored puff pastry 龙井茶酥|鲜肉酥饼

Double Flavored Puff pastry.

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龙井茶酥、鲜肉酥饼

材料/ 饼皮：水油皮（龙井茶叶5g、中筋面粉135g、糖25g、猪油30g、水55g）油酥（低筋面粉90g、猪油30g）内馅：龙井茶内馅（绿豆馅160g、龙井茶8g）、鲜肉馅（去皮花肉150g、生抽8g、盐1.5g、蚝油8g、糖2g、葱姜水50g猪油159、咸蛋黄4个）

做法 福 1 饼皮：

① 茶叶研磨成粉过筛备用
② 水油皮：和面桶中装上和面刀，加入面粉、糖、猪油、水、茶粉，选择“中式面团C01”点击“启/停”键开始搅拌成团选择“发面C03”保湿醒发20分钟
③ 油酥：和面桶中再次倒入低筋面粉和猪油，选择“中式面团C01”点击“启/停"键搅拌成光滑面团，选择“发面C03”再次醒发10分钟
④ 水油皮与油酥分别均分为12个剂子。水油皮擀薄包入油酥收口，酥皮面团按平擀成长舌状卷起，两端向中间对折，按平，擀薄
⑤ 绿豆馅加茶粉制成内馅均分为12份。油酥皮包入内馅收口团圆轻压成圆饼状
⑥ 和面桶中放入空气炸篮，将酥饼放入空气炸篮，选择“馅饼P11”点击"启/停"键开始烘烤即可

TIPS 鲜肉酥饼只需把茶粉换作等量面粉再包入馅肉馅即可

CREATIVE FUSION CUISINE

Delicious and nutritious

Red curry Soup Dumplings.

红咖喱灌汤包

材料 / 灌汤包：中筋面粉200g、热水130g、猪肉250g、猪皮250g、葱白半根、生姜20g、香叶2片、花椒1g、小茴香1g、角半个、盐2g红咖喱：红咖喱膏300g、橄榄油30g、椰浆300g、柠檬叶1片、糖30g、鱼露20g、茴香10g

做法 / 灌汤包：

① 猪皮切块焯水，焯好的猪皮放入开水中，加入葱白、生姜、香叶、茴香、花椒、八角，高压锅上汽后中小火煮1.5小时
② 煮好的汤加盐调味后滤出汤水冷藏静置一夜
③ 和面桶中装上安装好和面刀，倒入面粉与热水，选择“中式面团C01”，点击"启/停”键开始搅拌，揉成面团后静置20分钟再次搓揉后静置备用
④ 煮调料水，花椒、小茴香、八角加水煮5分钟放凉，绞肉桶中安装好绞肉刀，倒入猪肉、大葱、姜泥和盐盖上绞肉桶盖，选择“中肉粒L04”，点击“启/停”键开始搅拌
⑤ 肉末中加入1个鸡蛋清、花椒粉和胡椒粉，调料水顺方向搅拌至有粘性，冻好的猪皮冻切碎倒入肉末中，继续搅拌均匀后冷藏2小时
⑥ 面团分成18个剂子擀成饺子皮状包入馅料收口红咖喱：
① 平底锅里加植物油，放入咖喱膏翻炒出香味放入茴香继续翻炒均匀
② 转小火倒入1/3椰浆翻炒两分钟加糖、鱼露、柠檬叶调味煮开加入剩余椰浆拌匀-组合：将灌汤包放入咖喱锅中煮8分钟

TIPS 肉馅可以换作牛肉，用牛筋代替猪皮即可 morphy richards creative recipe toupgradeyour culinaryskills

Spicy curry Pastry. 辣咖喱酥饼

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辣咖喱酥饼

材料/ 馅饼酥皮：中筋面粉250g、冷无盐黄油140g、冰水60-80g、牙买加咖喱粉10g卡宴辣椒粉5g、黑胡椒粉2g、姜黄粉3g、糖5g、盐5g馅饼牛肉酱：牛肩肉450g、辣椒粉15g、白洋葱碎120g、葱末30g、蒜蓉15g姜粒10g、食用油50g、多香果粉3g、黑胡椒粉3g、新鲜百里香叶碎3g、牙买加咖喱粉8g、酱油15ml、盐6g、番茄膏20g、高汤适量、面包糠适量

做法／ ① 绞肉桶安装好绞肉刀,牛肩肉切3cm大小放入绞肉桶中盖上绞肉桶盖，选择“粗肉粒（LO5）”高速60s，点击“启/停”键开始搅拌，搅拌完成后取出② 把搅打好的牛肉馅放入锅中煎至金黄，把辣椒粉、白洋葱碎、葱末、新鲜百里香叶碎、牙买加咖喱粉、酱油、盐倒入炒香后加入番茄膏继续炒一分钟，然后加入适量高汤煮五分钟后加入一些面包糠吸收水分，放冰箱冷却备用③ 冷的无盐黄油块和面粉、卡宴辣椒粉、黑胡椒粉、糖和盐倒在绞肉桶中，盖上绞肉桶盖，选择“粗肉粒(LO5）”高速20s，点击“启/停”键开始搅打成颗粒状，放牙买加咖喱粉和姜黄粉上色增香，加入水再次搅打20s成面团，取出冷藏30分钟以上备用④ 冷藏好的面团擀开0.5mm厚度，用圆盘划出圆片，边缘刷上蛋液，中间放牛肉酱对折接口处按紧，再用叉子按压，中间叉几个小洞避免鼓起，刷一层蛋液⑤ 和面桶中放入空气炸篮，酥饼分次放在空气炸篮里，选择“烤肉（P03）"180℃12分钟，点击“启/停”键开始烘烤，烹饪结束后即可取出微凉后食用
TIPS 没有吃完的酥饼可以冷冻保存，复热即可