药膳文化：闽北白鹅是当地药膳文化的重要组成部分，体现了饮食与养生的结合，白鹅肉味甘，性平。滋润五脏，出五脏热邪。煮汤服用，治疗消渴症。在闽北地区，人们会将闽北白鹅与一些中药材搭配制作药膳。如白鹅煨淡菜，将淡菜用黄酒浸泡后放入鹅腹内，加水、葱、姜、盐炖煮，具有补益气血、填精补脑的功效。还有用白鹅与黄芪、党参、山药、大枣等一起炖煮的鹅肉补中汤，适用于脾胃虚弱、中气不足的人群。用鹅肉与萝卜同炖，用于补肺气、化痰，辅助治疗老年慢性气管炎和肺气肿。还有“冬虫夏草炖白鹅”这样的高级药膳，用于益气补虚。在湿冷的闽北冬季，辛辣的岚谷熏鹅也被认为有抗寒祛湿的功效。

月子习俗：从营养价值来看，鹅肉富含优质蛋白质、铁、锌和维生素B族等营养成分。蛋白质有助于产后身体修复和伤□愈合，铁元素可预防产后贫血，维生素B族能改善疲劳状态。这些营养特性使得闽北白鹅成为产妇月子期间补充营养的优质食材。

四、主要荣誉

产品认证类：2012年闽北白鹅获“无公害产品认证”。美食奖项类：以闽北白鹅为原料制作的岚谷熏鹅，2016年被评为福建省“十大名菜”之一；2018年列入福建十大经典名菜名录。

商标与技艺类：2008年岚谷熏鹅制作技艺被评为武夷山市首批非物质文化遗产；2014年“岚谷熏鹅”获得国家地理标志证明商标认证；2022年“岚谷熏鹅制作技艺”被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

五、保种场简介

1.武夷山市锦秀园生态农业发展有限公司成立于2011年，属省级闽北白鹅保种场，位于武夷山市岚谷乡横墩村。2.武夷山志宏生态鹅业有限公司成立于2012年，属省级闽北白鹅保种场，位于武夷山市岚谷乡横源村。

品种特征

福安花猪

福安花猪的花色为不规则的黑白块相间，但也有六白（四脚、嘴尖和尾端）、四白（四脚）的个体。体躯较大，结构

匀称，体质强壮，皮薄无皱褶，头短，额较宽，额纹少，面部平直或微凹，耳中等大小、向下倾斜，腹大而稍下垂，后躯发达，四肢粗壮。是地方培育品种，主产于福建省东部沿海的宁德市福安、霞浦两县。

福安花猪公猪

福安花猪母猪

二、历史渊源

福安花猪是由波中猪与福安本地猪杂交、繁衍、培育而成的。据查，1938年从北京引进花波中公猪三头，饲养在福安县城关的后龙及溪柄的荡歧等地，与当地母猪进行杂交。1943年杂交后代引入赛歧，1944年开始引入霞浦县的下唐一带。杂交后代，毛色有分离，分为花的和黑的两种，此后各自群繁殖。根据1993年《福安市农业志》记载：“1958年全国农业展览会曾征集福安花猪二头，在北京展出。1959年选入《中国猪种介绍》第一集。”二十世纪 50-80 年代，福安花猪一直是闽东地区生猪生产的主要母本品种。

三、文化底蕴

礼仪文化：福安花猪作为闽东地区的独特地方品种，在人们的日常生活中占据着十分重要的地位。福安人民庆寿时，亲戚需准备猪蹄送寿。在迎娶礼仪中，在迎娶的前一天，男方需要杀猪，送“压轿肉”给女家。

饮食文化：福安炖罐以其“一罐容山海，百味融古今”的特质，将地域特色，养生智慧与市井烟火完美结合，成为闽东饮食文化的活态传承，其中猪肉和猪内脏是主要成份。无论是清晨的一碗苦菜小肠汤，还是深夜的一盅当归枸杞猪腰汤，都是福安人对生活的热爱及对当地特色的珍视。花生猪尾汤的花生绵密，猪尾软糯，汤汁融合了花生的醇厚与猪尾的胶质；蛏干炖猪肚则以蛏干的咸鲜衬托猪肚的弹压。

药膳文化：在福安市志中有记载：今三月三，或荠菜炖小肠，荠菜炖猪肉，饮食可解热毒，防治皮肤病。同时，宁德市福安也是全国畲族人口最集中的地区，炖罐深受畬医文化影响，形成独特的“寓医于食”体系。福安炖罐特别是福安本地土猪（福安花猪）类的炖罐大受青睐。例如，天麻炖猪脑以“以形补形”理念闻名，被视为工作与考试的“提神神器”；牛奶仔炖猪蹄不仅滋补元气，还能缓解风湿关节痛。夏季多用积雪草炖排骨祛暑；胃不适者可选红曲炖猪肚汤；失眠可食钩藤猪心汤。

四、保种场简介

宁德市福安市丰登农业有限公司成立于2011年，作为福安花猪保种单位，位于宁德市福安市甘棠镇牛加洋村。